Receitas da Linda Maria

esta eu aprendi num curso para merenda escolar! É, também já dei aula fazendo merenda!

1kg de patinho moído

1 xícara de leite

1 pacotinho de queijo ralado

cheiro verde picadinho

3 ovos inteiros

sal e pimenta do reino à gosto.

Vá amassando tudo, juntando farinha de rosca( de padaria, porque as de supermercado têm farinha de mandioca junto, o que deixa gosto de dcontragosto na massa).

O ponto desta massa básica é o de "enrolar na mão".

Pronto!

Com ela vc faz:

- bifinhos ( espalhe a massa na mão, na forma de um bife. Frite em panela de ferro sem gordura. Cubra com um molho básico de tomate e cebola)

- bolinhos (almondegas!!! ) Que vc pode variar para

- "almondegão", fazendo bolos maiores, recheando-os com pedacinhos de bacon, ovos cozidos e azeitonas verdes)

Houve um tempo na minha vida em que eu fazia 5kg/semana desta massa e variava o nosso dia-a-dia de tal modo, que ninguém percebia que era a mesma coisa que se comia de mistura!

Pois é! Os tempos difíceis( e quem não os vive, um dia?) me ensinaram esta delícia!

1º) Peça ao açougueiro que moa 1kg de patinho com 300grs de bacon.

Em casa, coloque a mistura moída numa vasilha funda e amasse-a bem com as mãos, de modo que carne e bacom fiquem "únicos".

2º) Acrescente:

2 ovos crus inteiros

+ salsinha e cebolinha verdes picadinhas

+ 1 xícara de leite

+ sal a gosto

+ farinha de rosca comprada na padaria( que aquelas de supermercado vêem misturadas à farinha de mandioca e não fica gostoso, não!) até dar ponto que "fazer bolinho com as mãos". (Não deixe muito dura esta massa não!)

3º Deixe a massa descansando e "pegando gosto" por, mais ou menos meia hora.

4º Enquanto isso, abra um saquinho plástico transparente(desses que se usa para guardar carne na geladeira ou freezer) de modo que fique do tamanho de um guardanapo de enxugar louça. ( Deu para entender?)

5º Sobre este plástico, espalhe a massa de carne, com as mãos, ajeitando-a para que fique um círculo. (Não deixe muito fino, não!)

6º Recheio: Sobre a massa de carne já aberta, espalhe fatias de presunto, queijo, pedacinhos de azeitonas, cebola fatiada fininha

7º Agoram capricho nas mãos: vá enrolando a massa, ajudada pelo plástico, até a forma de um lombo!!! ( Falso, mas delicioso!)

8º IMPORTANTE: não enrole o plástico! Ele só serve para ajudá-la a "formatar" o lombo!( Depois disso, jogue-o no lixo)

Coloque sobre o "lombo" algumas pelotinhas de manteiga/margarina e leve ao forno já quente, até que ele fique douradinho!

Sirva com abacaxi, farofa e arroz. Uma salada verde também cai bem!

Sucesso!

ps- Também já usei como recheio:

1º Linguiça calabresa fatiada + cebola fatiada fininha + azeitonas pretas

2º cenoura + beterraba raladas + azeitonas verdes

Ficou muito gostoso, também! Experimente, crie novos recheios e me conte, ok?

Meu pai adorava!

Lá vai:

meio quilo de bacalhau.

1º deixar de molho em vasilha funda, com água. Escorrer. E repetir esta ação umas 3 ou 4 vezes, até que o excesso de sal tenha desaparecido. Lembre-se: o excesso. O sal, no ponto, fica!)

2º Cozinha este bacalhau em água limpa, até que pele e espinhos se soltem.

3º Agora, paciência e habilidade: tire pele e espinhos, com cuidado, aproveitando cada mínimo pedacinho do peixe, heim?

Em paralelo, cozinhe 1kg1/2kg de batatas, inteiras e com a casca, NA ÁGUA EM QUE VC COZINHOU O BACALHAU!!! Depois, fatie-as, em fatias grossas. Arreme no fundo da assadeira em que vai montar a bacalhoada. Regue com azeite. Acrescente 200grs de azeitonas pretas.

Espalhe, agora, por sobre a camada de batatas, todo bacalhau que vc já deixou limpinho, sem pele e sem espinhas.

A seguir, a terceira camada: 2 cebolas picadas em fatias bem fininhas, temperadas com salsinha e azeite.

Por último, um molho de tomate:

4 tomates sem pele e sem semente. ( sabe tirar a pele do tomate? É simples! Basta colocá-lo numa vazilha com água, para ferver por alguns minutos. Depois é só ir puxando que a pele se solta, bem facinho!)

1 caixinha de purê de tomate

2 dentes de alho

Bater no liquidificador. Fica um caldo grosso e vermelho.

Despeje sobre a (quase) bacalhoada, com jeito, cobrindo bem cada parte da assadeira!

regue com bastante azeite de oliva( eu adoro o Galo). Cubra com laminado e leve ao forno por, mais ou menos, duas horas.(forno médio).

Descubra, deixe assar e sirva!

Acompanha arroz e vinho tinto.

Depois? Só uma cama e, no mínimo, duas horas de sono!!!

obs: eu costumo usar 1 lata de azeite numa receita desta. Dá para 6/8 pessoas! Sucesso!

E, se possível, escreva-me contando como foi sua experiência com esta receita!

L

Macarrão de dois

250gramas de macarrão talharine estreitinho

Cozinhar em água e sal.

Enquanto o tal cozinha, pique bem miudinho:

100grs de queijo muzzarella

100grs de presunto de peru

2 colheres de requeijão

2 colheres de catupiry

2 tomates

salsinha + cebolinha

1 cebola média

Tempere como se salada fosse(vinagre, azeite de oliva, 1 pitadinha de sal)

Junte ao macarrão. Misture tudinho, juntando 1 xícara de maionese.

Leve ao forno(se microndas, 15min, temperatura médialta), pirex coberto.

Aí, tire a cobertura e deixe dar uma leve douradinha!

Ah! Enquanto o forno trabalha, arrume a mesa, com todo carinho:

toalha limpinha, taças para vinho (tinto), guardanapo florido e um vasinho (daqueles que só cabem uma flor=solitário) com uma margarida branquinha!

Após os 15min de arrumação e forno assando, é só jantar a dois!

Depois?

Só Deus sabe!!!!!!!!

;)